 Coentro Planta com odor forte e agradável tem suas sementes com sabor adocicado. Com flores brancas e rosadas, seu arbusto atinge 50/60cm de altura.
Suas folhas, sementes e raiz são utilizadas na culinária com popularidade no mundo todo. No Brasil, especialmente na cozinha do NO e NE, compõe pratos de peixes e frutos do mar.
Originário do sul da Europa e Oriente Médio, o coentro já era mencionado nos papiros egípcios, sendo cultivado há mais de três mil anos
Na Idade Média o coentro era utilizado em poções do amor, como afrodisíaco, crença que persistiu entre os asiáticos e árabes; os hebreus utilizavam o coentro para aromatizar bolos, os romanos para conservar carnes, os egípicios e chineses acreditavam que seu consumo trazia imortalidade.
Outros Nomes: Salsa-Árabe, Salsa-Chinesa, Culantro
Nome Científico: Coriandrum sativum
Utilizando
Folhas: Utiliza-se nos pratos à base de carnes brancas e vermelhas, frutos do mar, sopas, ensopados, moquecas, refogados, molhos, ovos e legumes.
Sementes: Sementes com aroma semelhante ao anis compõem licores, conservas, picles, salsichas, lingüiças, doces, bolos e pães. Comprando
Fresco: Seus ramos danificados são escurecidos e murchos, evite-os.
Seco: As embalagens mais escuras o protegem da luz e evitam a perda de aroma.
Semente: Dê preferência para compra de sementes inteiras, moendo apenas quando for utilizá-la na receita, isso evita a perda do aroma. Conservando
Como normalmente não é possível seu consumo após a colheita, coloque em um saco plástico limpo na geladeira. Lave apenas quando for utilizar. Se preferir secar, mantenha o coentro em lugar ventilado e protegido do sol. As sementes devem ser guardadas em embalagens bem fechadas e de preferência escuras. Combinando
O coentro é uma especiaria que compõe o curry. Seu sabor forte enriquece molhos e pratos a base de aves, peixes e vegetais. Preparando
O coentro deve ser preparado na hora de sua utilização: as folhas devem ser lavadas e adicionadas no final do cozimento dos pratos, as sementes devem ser moídas e a raiz picada. Dicas
As folhas inferiores mantêm mais o sabor. Uso Medicinal
Na Idade Média os árabes troxeram da Península Ibérica para tratar a tosse e a raiva.
Hoje, na Ásia e Arábia usam para gripe e dores estomacais. É digestivo e acredita-se que ele purifica o sangue.
Recomenda-se mascar as folhas ou as sementes para alívio da indigestão.
O chá de coentro é indicado para aliviar dores de estômago. Compressas feitas com as suas folhas dão alívio a inflamações e dores nas juntas.
Observação importante:
Qualquer uso terapêutico deve sempre ser acompanhado por um médico. Prejudica
O uso exagerado pode tornar tóxico. |
Imprimir
E-mail
